近日，农业农村部发布中华人民共和国农业农村部公告873号，330 项农业行业标准自 2025 年 5 月 1 日起实施。上海市农业科学院质标所（农业农村部食用菌产品质量检验测试中心（上海））农产品营养品质评价与风险评估研究团队主持研制的《食用菌中蘑菇醇的测定 气相色谱-串联质谱法》位列其中。该标准由上海农科院联合6165cc金沙总站检测中心、上海科立特农产品检测技术服务有限公司共同研制。

蘑菇醇（1-辛烯-3-醇）是食用菌特征蘑菇风味的主要来源，是食用菌品质的关键因素之一，广泛存在于各种食用菌中，且含量丰富。该标准的制定和实施可以为食用菌品质规格营养功能评价、品种选育、深加工产品开发提供有效评价手段，将助力食用菌产业高质量发展。

本文来源：上海市农业科学院